Der authentische Manchego-Käse
Quesos Villadiego produziert den authentischen Manchego-Käse, wobei er die Echtheit unserer Rohstoffe bewahrt und unseren Käse nur mit Rohmilch von unseren Schafen herstellt.
Manchego-Käse ist ein sehr vollständiges Nahrungsmittel, das alle Ernährungseigenschaften von Milch konzentriert. Es enthält einen hohen Anteil an Proteinen, wodurch es in diesen Elementen noch reicher als Fleisch ist. Manchego Käse enthält auch Vitamine so wichtig wie A, D und E, die für metabolische Prozesse wie Wachstum, Gewebekonservierung und Kalziumabsorption grundlegend sind.
Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es für alle Altersgruppen empfohlen. Während des Wachstumsstadiums wegen seines hohen Kalziumgehalts. Für Erwachsene, wegen der großen Menge an Proteinen, die es zur Verfügung stellt, die den Verschleiß tragen, der täglich in diesen unmittelbaren Prinzipien produziert wird. Schließlich ist es ratsam, es für ältere Menschen zu konsumieren, da es die Entkalkung des Knochens in großem Maße verlangsamt und ein besser verdauliches Nahrungsmittel als Milch ist.
La Mancha ist das größte Naturgebiet in Spanien. Es hat eine Fläche von 35.000 km2.
Es ist eine Ebene mit extremen Temperaturen und wenig Regen. Es ist auch ein trockenes Gebiet, mit kleinen Bäumen und einer großen Vielfalt an krautigen Arten.
Die Etymologie des Begriffes „Mancha” kommt von einem arabischen Wort, das bedeutet „ohne Wasser“. Aus entfernten Zeiten war diese Region immer bevölkert. Seine Bewohner waren der Beweidung und der Herstellung von Manchego-Käse gewidmet.
Diese Tatsache wird durch die archäologischen Überreste, die in verschiedenen Orten in der Region aus dem Jahr 1700 vor Christus gefunden wurden, gutgeschrieben.
Sie sind Reste von perforierten Tongefäßen, „cencellas“, in denen der Käse hergestellt wurde, und neben ihnen Skelettreste von Schafen.
Es gibt nicht nur archäologische Beweise für die Produktion von Käse in dieser natürlichen Region, aber es gibt auch Referenzen Bibliographien, die bestätigen. Apicio Claudio erwähnt im ersten vorchristlichen Jahrhundert in seinen Werken die „Käse von Iberia”, möglicherweise aus La Mancha, die in den römischen Tafeln sehr geschätzt werden.
Schließlich müssen wir unseren universellsten Schriftsteller Cervantes erwähnen, der in seinem Quixote diesen Käse mehrmals erwähnt.
Manchego Käse ist der am meisten nachgeahmte spanische Käse und ist einer der am meisten plagiierten in der Europäischen Union. Mehr als 90% der Verbraucher wissen nicht, wie man einen Manchego-Käse von einem Nicht-Manchego-Käse unterscheidet.
Um den Manchego-Käse von Nachahmungen zu unterscheiden, müssen wir auf sein kommerzielles Etikett und seine Identifikationselemente achten.
Das Etikett „Queso Manchego” sollte auf dem Handelslabel erscheinen, und zusätzlich, wenn es mit Rohmilch hergestellt wird, wird der Begriff „Artesano“ (Artisan) hinzugefügt.
Zusätzlich zum Handelslabel mit einer Nummer und einer Serie müssen alle Manchego-Käse auf der gegenüberliegenden Seite dieses Etiketts eine nummerierte und serialisierte Kaseinplatte haben.
Encima de la etiqueta comercial debe ir adherida una contraetiqueta con un número y serie.
Todos los quesos manchegos deben llevar en la cara opuesta de la etiqueta comercial una placa de caseína incrustada en la masa igualmente numerada y seriada.
Die Stiftung „Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Manchego” ist für die Zertifizierung der Übereinstimmung des Manchego-Käses nach seinen Spezifikationen verantwortlich.
Das geografische Gebiet, für das die geschützte Ursprungsbezeichnung gilt, umfasst 44.000 km2 in der Autonomen Region Kastilien-La Mancha.
In der DOP sind 750 Schafzüchter von La Mancha mit einer Zählung von 540.000 Tieren und 63 Molkereien verbunden, die im Jahr 2016 14.000 Tonnen Manchego-Käse produziert haben.
Von dieser Produktion werden 60% exportiert und der Hauptimporteur sind die USA mit 2000 Tonnen.