Die Schafe

Der große Protagonist unseres Produktes ist das La Mancha Schaf. Es würde keinen Manchego-Käse mehr geben, da man nur Manchego-Käse mit Manchego-Schafsmilch herstellen kann.

Das La Mancha-Schaf gehört zu einer der wenigen Schafrassen, die noch immer rein und frei von Kreuzen sind. Wie jedes Tier braucht das La Mancha Schaf eine Geographie, die seinen Eigenschaften und seinem Ursprung entspricht. Diese geografische Umgebung zeichnet sich durch eine Ebene im zentralen Plateau der Halbinsel aus (bekannt als La Mancha). Es liegt auf tonhaltigen Böden mit einer Höhe zwischen 650 und 800 Metern über dem Meeresspiegel und einem extremen Klima mit großen thermischen Schwankungen und wenig Regen.

In der Finca Villadiego betreiben wir eine Rinderhütte von mehr als 4.500 Schafen, die im Nationalregister der Manchega Rasse registriert sind. Wir sind auch unter der Aufsicht von AGRAMA, (Nationaler Verband der Manchega Schafzüchter). Dies beinhaltet eine umfassende Kontrolle der Milcherzeugung jedes Tieres sowie eine natürliche Selektion mit dem Ziel, sowohl die Rasse als auch die Qualität seiner Produktion zu verbessern. Parallel dazu wird die Tierbehandlung nach einem gewissenhaften Tierschutzprotokoll durchgeführt.

Die Behandlung und Pflege, mit der wir zusammenarbeiten, ist grundlegend für die Qualität der Milch. Gute Ernährung und Tierschutz ohne Stress werden die Schafe mehr Milch und eine höhere Qualität produzieren lassen.

Schließlich wird das Melken in unseren Einrichtungen durchgeführt, die angemessen und speziell für die ordnungsgemäße Bewirtschaftung der La-Mancha-Schafe ausgelegt sind. Zwei tägliche Melken werden an jedem Schaf vorgenommen und erhalten ca. 1,5 l / Tag. mit einer perfekten Harmonie zwischen Fetten und Proteinen.

Auf dem Bild sehen wir unser Vieh auf einer der Wiesen des Hofes grasen.